辣椒，是這麼吃的～輕放在舌尖，先吸吮汁液，再細細咀嚼，感受層次分明、豐饒多變的滋味，與深沉有韻的香滋。從舌尖至全身，一點一點暖了起來…… 「真正的辣椒要能吃出天然的香氣來，辣味不該是來折磨人的。」這是一位四川媽媽傳授給女兒的香料智慧。女孩16歲獲選為國家舞蹈演員，出國四處表演，有一次來到台灣進行文化交流演出，認識了一位台灣男孩，從此嫁做台灣媳婦。放下舞者的光環，卻因為對家鄉味的懷念，從此展開另一段奇妙的香料人生。 她是李雪，生長於靠近四川的陝西漢中，媽媽則是道地四川人。打從嫁來台灣後，媽媽總在電話那一頭關切著：「吃得還習慣嗎？」異鄉的食物再可口，總比不上家鄉的味道，尤其懷孕時嚴重害喜，讓嗜吃辣的她備感思鄉，心念一轉，就在這第二故鄉如法炮製出媽媽的味道吧！ 李雪就地取材，產自台灣花東山區的的青、紅辣椒及朝天椒，好山好水孕育出的爽脆勁道及奔放清香，連四川人都叫好；再從四川進口頂級的辛香料，加上家傳特調醬汁及獨到醃漬手藝，成就出獨一無二的細緻辣味。李雪自己拿來餐餐佐飯，沒想到原本不吃辣的老公和婆婆也愛上了這種味道，老公還鼓勵她以此創業，就以李雪自己的名字取名作「李雪辣椒」。 健康吃辣，全感辣覺的美學新體驗 李雪辣椒所有食材原料都是老天爺給的。只有辣味、沒有香味，八成是加了化學調味料。辣椒富含營養，但很多人敬謝不敏。李雪認為「大家不敢吃辣，其實是未曾吃到真正的好辣椒。」 例如青辣椒其實辣度很低，但能為食材增添香氣，化油解膩。青辣椒醬汁和油潑辣子一拌，淋在麵上勁辣噴香；曾有來自波蘭的客人將油潑辣子連同起司放在吐司上一起烤，驚艷四座。而為了讓畏懼吃辣的族群勇敢嚐鮮，李雪還研發了一款沒有辣味的花椒茶，使用天然草本和玫瑰花瓣製做的玫瑰綠茶，搭配幾顆青花椒和大紅袍一起沖泡，細緻的香氣讓人見識到香料少見的含蓄美感。 辣，其實是以觸覺方式來感知，它是對味蕾的全面刺激，加上舌頭、口腔、及咽喉的溫度感覺而形成，而香氣更是不可或缺。李雪深諳辣覺的箇中巧妙，以各式辛香料及風味醬汁細膩醃漬調配，演繹出一場融合全感體驗，色香味俱全的極致香料藝術。顆顆艷紅碧綠的切丁辣椒以及線條獨具、色澤鮮麗的辛香料，在精製玻璃罐的包裝下，從常民食物提升成高級精品。一罐罐寄託了對家鄉美食的深情，更蘊藏著老祖宗的生活智慧。 花椒麻，辣椒辣，濕熱的四川盆地，人們眷戀麻辣的香氣，也依賴麻辣自然調節身體。「之前在老家，沒聽過 … 閱讀全文 【品牌故事】辣覺美學全感新體驗──李雪辣嬌